餐饮之礼

第4课 餐桌礼仪蕴文化

礼仪纵览

丰子恺是我国现代著名的画家、文学家、教育家，家里经常有客人来访。每逢家里来客人的时候，他总是耐心地教孩子们待客之道。

有一次，丰子恺在一家菜馆里宴请一位远道而来的朋友，把几个10多岁的孩子也带了去作陪。孩子们吃饭时，还算有礼貌、守规矩。当孩子们吃完饭，他们之中就有人嘟囔着想先回家。他听到了，并没有大声制止，只悄悄地告诉他们不能急着回家。事后，丰子恺对孩子们说“我们家请客，我们全家人都是主人。主人比客人先走，那是对客人的不尊敬，就好像嫌客人吃得多，这很不好。”孩子们听了，都很懂事地点了点头。丰子恺的儿子丰陈宝，特别害怕见生人，在客人面前，常常显得不大懂礼貌。有一次，家里来了一位陈宝不认识的客人。客人跟丰子恺说完话，要告辞的时候，看到了小陈宝，转过身来就与小陈宝热情地打招呼。小陈宝一下子愣住了，一时间不知道如何是好，竟没有任何反应。送走了客人，丰子恺责备陈宝说“客人向你问好，你也要向人家问好；人家跟你说再见，你也要说再见。”在丰子恺的正确教导下，孩子们个个都懂规矩、讲礼貌。

以小组为单位讨论，当家里来客人就餐时，我们需要在哪些方面做改进。

礼仪学堂

每一个国家都有自己的饮食文化和礼仪。在中国，餐桌礼仪与时俱进，形成了一些既有传统烙印，又有现代气息的基本礼仪。

餐前礼仪

适度修饰做到整洁、优雅、个性化。

准点到场勿早勿晚。

各就各位按指定桌次、位次就座。先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，并依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出响声来，也不要起身走动。如果有事离席要向主人打招呼。入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，腿不可任意伸直，手不要放在邻座椅背上。

积极交际问候主人，联络老朋友，结识新朋友。

倾听致词洗耳恭听，专心致志，致词前不能用餐。

餐时礼仪

进餐时先请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭、喝汤时不要出声音，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝；汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。咀嚼食物不要发出声响。

进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说“真不好意思”“对不起”“请原谅”之类的话以示歉意。

如果要给客人或长辈布菜要用公筷，把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。每上一个新菜，请客人、长辈先动筷子，或者轮流请他们先动筷子。

鱼头、鱼刺、骨头等，不要往桌上吐，也不要往地上扔，要慢慢拿到自己的碟子里，或放在餐巾纸上。

要适时地抽空和左右的人聊几句，以调节气氛，不要光闷着头

吃饭不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿。

餐后礼仪

用完餐后，要轻轻放下碗筷，用餐巾纸或餐巾擦嘴，注意动作的优雅。